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白云边酒生产采取（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

A、中温曲

B、高温曲

C、低温曲

答案：AB

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6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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常用于白酒味觉测试的是（）。

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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净

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先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。

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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

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衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

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7、黑麦威士忌的特点是( )。

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38、威士忌品尝时，加入冰块会( )威士忌的味道。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

白云边酒生产采取（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

A、中温曲

B、高温曲

C、低温曲

答案：AB

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6、朗姆酒既可以单独饮用，又因极高的性价比被用于与各种果汁调配制成( )享用，而被称为( )之王。

点击查看答案

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

点击查看答案

常用于白酒味觉测试的是（）。

A. 酸

B. 甜

C. 辣

D. 麻

E. 苦

F. 鲜

G. 咸

H. 全居味

点击查看答案

10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净

点击查看答案

先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。

点击查看答案

白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　　）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中、低度酒的水味

点击查看答案

衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。

点击查看答案

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 董酒

D. 西凤酒

点击查看答案

7、黑麦威士忌的特点是( )。

A. 　香气浓郁强劲

B. 　有点油

C. 　辛辣味

D. 　枫糖浆

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38、威士忌品尝时，加入冰块会( )威士忌的味道。

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