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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

A、挥发

B、水解

C、氢键缔合

答案：AC

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30、威士忌品尝时，有时会将样品进行稀释至( )酒精度。

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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

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当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

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白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

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常用的品酒方法是（）

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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下列白酒中不属于浓香型的是（）

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的

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17、麦芽烘干的燃料有( )。

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题目内容

(

多选题

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第四届品酒师考试题库

白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

A、挥发

B、水解

C、氢键缔合

答案：AC

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30、威士忌品尝时，有时会将样品进行稀释至( )酒精度。

A. 10%

B. 20%

C. 30%

D. 40%

点击查看答案

在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

A. 反比

B. 正比

C. 不确定

D. 根据情况而定

点击查看答案

当白酒温度低于（）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

点击查看答案

白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

A. 25

B. 50

C. 20

D. 55

点击查看答案

常用的品酒方法是（）

A. 一杯法

B. 两杯法

C. 三杯法

D. 五杯法

点击查看答案

进行乳酸发酵的主要是（）。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

点击查看答案

下列白酒中不属于浓香型的是（）

A. 洋河大曲

B. 西凤酒

C. 剑南春

D. 五粮液

点击查看答案

酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

点击查看答案

2、简要写明蒸馏酒蒸馏的目的

点击查看答案

17、麦芽烘干的燃料有( )。

A. 　泥煤

B. 　木头

C. 　轻油和重油

D. 　天然气

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