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白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

A、25

B、50

C、20

D、55

答案：AB

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9、制作( )的主要原料是马铃薯。

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

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21、威士忌蒸馏后新酒成分( )。

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1、白兰地的香气可以来自于( )。

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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。

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高级醇的生成与酵母的（）代谢密切相关。

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人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。

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白云边酒生产采取（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

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白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

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3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在（）以上，且不能添加任何人工香料。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

A、25

B、50

C、20

D、55

答案：AB

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9、制作( )的主要原料是马铃薯。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

A. 正确

B. 错误

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21、威士忌蒸馏后新酒成分( )。

A. 　水约35-5%

B. 　酒精约65-95%

C. 　风味化合物约0-0.5%

D. 　风味化合物约1%

点击查看答案

1、白兰地的香气可以来自于( )。

A. 　葡萄原料

B. 　发酵过程

C. 　蒸馏过程

D. 　橡木桶

点击查看答案

在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。

点击查看答案

高级醇的生成与酵母的（）代谢密切相关。

A. 糖

B. 脂肪

C. 氨基酸

点击查看答案

人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。

点击查看答案

白云边酒生产采取（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

A. 中温曲

B. 高温曲

C. 低温曲

点击查看答案

白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

点击查看答案

3、根据美国和欧盟的法律，在酒标上标明“伦敦干型金酒”（London Dry）的，则其酒精含量至少在（）以上，且不能添加任何人工香料。

A. 23%

B. 37.5%

C. 30%

D. 28%

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