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四特酒大曲原料采用（）而制成

A、大麦

B、麸皮

C、豌豆

D、酒糟

答案：BD

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白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

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双乙酰又名：（）。

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1、全面讲述品评的重要性

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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

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1、朗姆酒

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第四届品酒师考试题库

四特酒大曲原料采用（）而制成

A、大麦

B、麸皮

C、豌豆

D、酒糟

答案：BD

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白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A. 第2届

B. 第5届

C. 第3届

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双乙酰又名：（）。

A. 2.3一丁二酮

B. 2.3一丁二醇

C. 3—羟基丁酮

D. 丙三醇

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1、全面讲述品评的重要性

点击查看答案

酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。

点击查看答案

清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

点击查看答案

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

点击查看答案

采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

点击查看答案

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

A. 陈香

B. 喷香

C. 醇甜

D. 后味绵长

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1、朗姆酒

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