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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )。

A、粳高粱

B、糯高粱

C、大米

D、糯米

E、玉米

F、小麦

答案:BD

第四届品酒师考试题库
酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6c-89cd-c017-aa54c409c700.html
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37、苏格兰单一麦芽威士忌是指( )
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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异,一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒,在香气和口味上都是( )等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb3-f8e2-c017-aa54c409c700.html
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品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed5-2d47-c017-aa54c409c700.html
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19、谷物威士忌与麦芽威士忌的区别在于使用连续式蒸馏器( )。
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清蒸清烧工艺是指( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e98-3b07-c017-aa54c409c700.html
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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位。
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乙缩醛是白酒风味中的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-71b3-c017-aa54c409c700.html
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5、白兰地原料葡萄酒能带皮发酵,也能皮渣分离后,将分离汁进行发酵。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d30-806c-c066-93a24d854e00.html
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是:( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e94-cfa3-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

酿酒原料中含大量支链淀粉的有( )。

A、粳高粱

B、糯高粱

C、大米

D、糯米

E、玉米

F、小麦

答案:BD

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相关题目
酱香型酒的标准评语中有一条是特有的,那就是( )。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

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37、苏格兰单一麦芽威士忌是指( )

A.  在单酒厂内,以单一品种的麦芽为原料、以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

B.  原料来自同一酒厂酿造的威士忌

C.  在单酒厂内,以水及发芽大麦为原料,以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

D.  在单酒厂内,以水、发芽大麦、谷物为原料,以壶式蒸馏器做一次或多次批次蒸馏所得的威士忌

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异,一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒,在香气和口味上都是( )等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb3-f8e2-c017-aa54c409c700.html
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品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。

A. 进口量一致

B. 科学呼吸气

C. 分布舌面均匀

D. 酒在口中停留时间一致

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed5-2d47-c017-aa54c409c700.html
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19、谷物威士忌与麦芽威士忌的区别在于使用连续式蒸馏器( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a3-d8f7-c066-93a24d854e00.html
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清蒸清烧工艺是指( )。

A. 清蒸粮、清蒸酒

B. 混蒸粮混蒸酒

C. 粮酒一起蒸

D. 蒸两次

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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位。
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乙缩醛是白酒风味中的( )。

A. 骨架成份

B. 协调成份

C. 微量成份

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-71b3-c017-aa54c409c700.html
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5、白兰地原料葡萄酒能带皮发酵,也能皮渣分离后,将分离汁进行发酵。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d30-806c-c066-93a24d854e00.html
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是:( )。

A. 清香型

B. 米香型

C. 特型

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