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白酒的发展同样也离不开创新，现我国主要香型白酒主要转变方向有（）

A、由传统香型酒向不同香型酒之间的转变

B、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化

C、风味的变化

D、高度向低度转变

答案：ABC

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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8、按照欧盟法律规定:要想金酒贴上“伦敦干金酒”或“蒸馏金酒”的标签其基酒酒精含量至少需要达到( )%

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老白干香型白酒是以（）为主体复合香。

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固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

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下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有( )

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5、白兰地原料葡萄酒能带皮发酵，也能皮渣分离后，将分离汁进行发酵。( )

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31、泥煤的感官特点( )

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第四届品酒师考试题库

白酒的发展同样也离不开创新，现我国主要香型白酒主要转变方向有（）

A、由传统香型酒向不同香型酒之间的转变

B、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化

C、风味的变化

D、高度向低度转变

答案：ABC

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

D. 猪血桑皮纸糊的容器

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3、风味伏特加是以原味伏特加为基酒，( )的伏特加。

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8、按照欧盟法律规定:要想金酒贴上“伦敦干金酒”或“蒸馏金酒”的标签其基酒酒精含量至少需要达到( )%

A. 94

B. 95

C. 96

D. 97

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老白干香型白酒是以（）为主体复合香。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

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固、液结合法生产的白酒是在（）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

A. 第4届

B. 第2届

C. 第3届

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

点击查看答案

下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有( )

A. 异香

B. 窖香带陈味

C. 窖香欠纯正

D. 泥臭味

E. 窖香浓郁

点击查看答案

5、白兰地原料葡萄酒能带皮发酵，也能皮渣分离后，将分离汁进行发酵。( )

A. 正确

B. 错误

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31、泥煤的感官特点( )

A. 　焦炭、柏油、

B. 　碘酒、消毒药水、

C. 　海潮、皮革

D. 　苦味、

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