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题目内容

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多选题

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勾调原则有

A、注重各种槽醅之间的搭配

B、注重老酒和一般酒的搭配

C、老窖酒与新窖酒的搭配

D、注意不同季节所产酒的搭配

答案：ABCD

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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

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32、下列哪个酒款属于威士忌?( )

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淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

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一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

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呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

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1、朗姆酒原产自( )

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3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

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2、中国伏特加新标准的标准号是（）。

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公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，此酒两名，文人雅士称之为（），下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今（）的直接前身，保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。

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题目内容

(

多选题

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第四届品酒师考试题库

勾调原则有

A、注重各种槽醅之间的搭配

B、注重老酒和一般酒的搭配

C、老窖酒与新窖酒的搭配

D、注意不同季节所产酒的搭配

答案：ABCD

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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

点击查看答案

β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

点击查看答案

32、下列哪个酒款属于威士忌?( )

A. 　牛栏山二锅头

B. 　PX雪莉

C. 　马爹利XO

D. 　拉弗格1/4桶

点击查看答案

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

点击查看答案

一些带苦味、涩味、酸味等杂味的酒一定都是坏酒。

点击查看答案

呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

A. 嗅觉

B. 味觉

C. 感官

D. 色泽

点击查看答案

1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

点击查看答案

3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看答案

2、中国伏特加新标准的标准号是（）。

点击查看答案

公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，此酒两名，文人雅士称之为（），下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今（）的直接前身，保留至今的明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。

A. 姚子雪曲

B. 杂粮酒

C. 重碧春酒

D. 五粮液

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