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中国白酒五绝：（）为酒之源），（）为酒之韵），（）为酒之香），（）为酒之魂），（）为酒之神）。

A、粮

B、水

C、曲

D、艺

E、器

答案：BACED

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乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。

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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

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47、拥有苏格兰最高的蒸馏器的酒厂是( )

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。

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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

中国白酒五绝：（）为酒之源），（）为酒之韵），（）为酒之香），（）为酒之魂），（）为酒之神）。

A、粮

B、水

C、曲

D、艺

E、器

答案：BACED

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乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。

点击查看答案

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

A. 缓冲剂

B. 疏松剂

C. 填充剂

D. 糖化发酵剂

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

点击查看答案

固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

A. 1979年

B. 1984年

C. 1992年

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下列关于白酒风格描述正常的有( )

A. 风格差

B. 风格突出

C. 风格较好

D. 错格

E. 偏格

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47、拥有苏格兰最高的蒸馏器的酒厂是( )

A. 　麦卡伦

B. 　格兰杰

C. 　格兰菲迪

D. 　格兰花格

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

点击查看答案

20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。

点击查看答案

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

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