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对原酒的质量评价，目前以（）为主，（）为辅。

A、感官品评

B、生产工艺

C、理化指标

D、香型分类

答案：AC

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7、黑麦威士忌的特点是( )。

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有嗅盲者可以参加评酒。

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品评方法的训练包括（）

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在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。

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45、威士忌品鉴一般使用( )杯型

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其传统生产工艺具有（）特点。

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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第四届品酒师考试题库

对原酒的质量评价，目前以（）为主，（）为辅。

A、感官品评

B、生产工艺

C、理化指标

D、香型分类

答案：AC

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7、黑麦威士忌的特点是( )。

A. 　香气浓郁强劲

B. 　有点油

C. 　辛辣味

D. 　枫糖浆

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有嗅盲者可以参加评酒。

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品评方法的训练包括（）

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

D. 顺位品评法

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在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。

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45、威士忌品鉴一般使用( )杯型

A. 　格兰凯恩杯

B. 　古典杯

C. 　Shot杯

D. 　勃艮第杯

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

A. 分层入窖

B. 分层起糟

C. 分层蒸馏

D. 量质摘酒

E. 按级并坛

F. 分级储存

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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

A. 　2年

B. 　4年

C. 　10年

D. 　20年

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其传统生产工艺具有（）特点。

A. 三高二长

B. 三高三长

C. 二高三长

D. 二高二长

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

点击查看答案

典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。

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