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在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

A、陈香

B、喷香

C、醇甜

D、后味绵长

答案：BCD

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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。

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8、陈酿过程中，( )和( )，通过酯化反应，形成乙酸乙酯，是形成陈酿香中的重要化学物质。

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

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浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

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兼香型白酒的制曲原料是大麦。

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9、金汤力因含有( )主要成分可以有效的治疗疟疾，从而风靡全球。

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第四届品酒师考试题库

在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。

A、陈香

B、喷香

C、醇甜

D、后味绵长

答案：BCD

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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。

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8、陈酿过程中，( )和( )，通过酯化反应，形成乙酸乙酯，是形成陈酿香中的重要化学物质。

A. 　乙醇

B. 　乙酸

C. 　单宁

D. 　大分子脂肪酸

点击查看答案

3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

浓香型白酒采用（）、（）发酵的（）法生产模式。

A. 敞开式

B. 多菌种

C. 纯菌种

D. 固态

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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

点击查看答案

在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 醇

B. 酮

C. 醛

D. 吡嗪

点击查看答案

构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

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兼香型白酒的制曲原料是大麦。

点击查看答案

9、金汤力因含有( )主要成分可以有效的治疗疟疾，从而风靡全球。

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