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酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

A、辣

B、酸

C、甜

D、苦

答案：BCD

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

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8、美国允许在波本威士忌和黑麦威士忌中使用焦糖色。( )

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4、根据国家标准，调配威士忌是:用各种( )威士忌，如麦芽威士忌，谷物威士忌，按一定比例混合、调配而成的威士忌。

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品评在任何环境都可以进行。

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不挥发酸有（）等。

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白酒中酯类化合物主要是（）的产物

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发酵期净升温不是越高越好。

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β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

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第四届品酒师考试题库

酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

A、辣

B、酸

C、甜

D、苦

答案：BCD

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 回味悠长

D. 尾净爽口

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50、在威士忌投资中，今年购入的单桶威士忌在明年价格会( )

A. 　上涨，建议激情投资

B. 　下降，不建议投资

C. 　持平，可以观望

D. 　不一定，需理性投资

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8、美国允许在波本威士忌和黑麦威士忌中使用焦糖色。( )

A. 正确

B. 错误

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4、根据国家标准，调配威士忌是:用各种( )威士忌，如麦芽威士忌，谷物威士忌，按一定比例混合、调配而成的威士忌。

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品评在任何环境都可以进行。

点击查看答案

不挥发酸有（）等。

A. 琥珀酸

B. 甲酸

C. 酒石酸

D. 葡萄糖酸

点击查看答案

白酒中酯类化合物主要是（）的产物

A. 生化产物

B. 物理产物

C. 原料转化产物

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发酵期净升温不是越高越好。

点击查看答案

β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

A. 米香型

B. 药香型

C. 豉香型

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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 董酒

D. 西凤酒

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