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新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

A、消费者

B、企业职工

C、主流媒体

D、专业科研人员

答案：ABD

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翻沙措施存在的缺陷有：（）

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羰基与（）烃基相连的化合物称为醛，与（）烃基相连称为酮

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

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26、威士忌传统的壶式蒸馏，第一次酒醪蒸馏得到蒸馏液的酒度为( )。

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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22、威士忌蒸馏器的天鹅颈与罐体合并形状为( )。

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目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。

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有嗅盲者可以参加评酒。

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白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（）、（）、（）三类人群。

A、消费者

B、企业职工

C、主流媒体

D、专业科研人员

答案：ABD

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羰基与（）烃基相连的化合物称为醛，与（）烃基相连称为酮

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B. 两个

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9、哪个国家的金酒会放在橡木桶中陈年一段时间( )

A. 　英国

B. 　荷兰

C. 　德国

D. 　美国

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26、威士忌传统的壶式蒸馏，第一次酒醪蒸馏得到蒸馏液的酒度为( )。

A. 　12-20%

B. 　21-28%

C. 　30-43%

D. 65

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在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 醇

B. 酮

C. 醛

D. 吡嗪

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 氧化还原

C. 化学

D. 物理

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22、威士忌蒸馏器的天鹅颈与罐体合并形状为( )。

A. 　洋葱形

B. 　球型或者鼓球形

C. 　灯笼形

D. 　圆柱形

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目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。

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有嗅盲者可以参加评酒。

点击查看答案

白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

A. 帖烯类化合物

B. 芳香族化合物

C. 呋喃化合物

D. 吡嗪类化合物

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