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决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

A、香味含量

B、香味成分

C、量比关系

D、阈值

答案：BC

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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

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6、威士忌使用的大麦应该选用淀粉含量高、蛋白质及氮含量( )、发芽率高的大麦。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

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（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

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LCX品酒法中酒的编号是（）

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评酒的主要依据是（）

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14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）代谢的产物。

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3、加香朗姆酒可以在全世界各地生产。( )

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多选题

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决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

A、香味含量

B、香味成分

C、量比关系

D、阈值

答案：BC

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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

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6、威士忌使用的大麦应该选用淀粉含量高、蛋白质及氮含量( )、发芽率高的大麦。

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浓香型白酒的江淮派，制曲原料为 ( ）。

A. 大米

B. 大麦

C. 小麦

D. 豌豆

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（）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

A. 凤香型白酒

B. 浓香型白酒

C. 酱香型白酒

D. 清香型白酒

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LCX品酒法中酒的编号是（）

A. 8位数

B. 9位数

C. 10位数

D. 11位数

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评酒的主要依据是（）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

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14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

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经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

点击查看答案

酒中的苦味物质是酒精发酵时（）代谢的产物。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

点击查看答案

3、加香朗姆酒可以在全世界各地生产。( )

A. 正确

B. 错误

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