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白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

A、色谱骨架成分

B、协调成分

C、微量成分

D、复杂成分

答案：ABD

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

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大曲酱香型白酒由（）三种香味酒勾调而成。

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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

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芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。

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12、对于大部分威士忌在生产过程在通常在( )小时左右完成发酵

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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。

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32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

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勾调的前提有

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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。

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第四届品酒师考试题库

白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

A、色谱骨架成分

B、协调成分

C、微量成分

D、复杂成分

答案：ABD

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

点击查看答案

大曲酱香型白酒由（）三种香味酒勾调而成。

A. 醇甜

B. 曲香

C. 酱香

D. 窖底香

E. 糟香

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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

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芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。

点击查看答案

12、对于大部分威士忌在生产过程在通常在( )小时左右完成发酵

A. 24

B. 48

C. 72

D. 96

点击查看答案

4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

A. 正确

B. 错误

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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。

点击查看答案

32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

点击查看答案

勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

点击查看答案

34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。

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