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谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

A、缓冲剂

B、疏松剂

C、填充剂

D、糖化发酵剂

答案：BC

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系

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7、下列选项属于目前世界上主要朗姆酒产地的是( )。

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8、请写出5种最常见做金酒的香料( )( )。

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白酒中适当的苦味也是不允许的。

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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。

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以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

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气相色谱作为分析方法的最大特点是（）

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17、麦芽烘干的燃料有( )。

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多选题

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第四届品酒师考试题库

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

A、缓冲剂

B、疏松剂

C、填充剂

D、糖化发酵剂

答案：BC

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浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

点击查看答案

中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系

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7、下列选项属于目前世界上主要朗姆酒产地的是( )。

A. 　古巴

B. 　巴巴多斯

C. 　委内瑞拉

D. 　法国

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8、请写出5种最常见做金酒的香料( )( )。

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白酒中适当的苦味也是不允许的。

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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。

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以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. ß-苯乙醇

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气相色谱作为分析方法的最大特点是（）

A. 进行定性分析

B. 进行定量分析

C. 分离混合物

D. 分离混合物并同时进行分析

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17、麦芽烘干的燃料有( )。

A. 　泥煤

B. 　木头

C. 　轻油和重油

D. 　天然气

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