APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成（）和（）等有害物质。

A、甲醛

B、乙醛

C、糠醛

D、甲醇

答案：CD

第四届品酒师考试题库

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

点击查看题目

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

点击查看题目

在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

点击查看题目

β-苯乙醇有发闷（）香气。

点击查看题目

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

点击查看题目

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

点击查看题目

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

点击查看题目

一般都上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

点击查看题目

白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

点击查看题目

22、在湿热地区的威士忌比在温带地区成熟时间短( )。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成（）和（）等有害物质。

A、甲醛

B、乙醛

C、糠醛

D、甲醇

答案：CD

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用

点击查看答案

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

A. 糙辣

B. 酒体淡

C. 绵柔

点击查看答案

在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

点击查看答案

β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

点击查看答案

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

点击查看答案

白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

点击查看答案

一般都上午9－11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

A. 2-5

B. 3-5

C. 3-4

D. 2-6

点击查看答案

白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

点击查看答案

22、在湿热地区的威士忌比在温带地区成熟时间短( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302