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第四届品酒师考试题库

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品酒师应具备的基本功是：（）。

A、检出力

B、识别力

C、判断力

D、记忆力

E、表现力

答案：ABDE

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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

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清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

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2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

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第四届品酒师考试题库

品酒师应具备的基本功是：（）。

A、检出力

B、识别力

C、判断力

D、记忆力

E、表现力

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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

点击查看答案

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

点击查看答案

采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。

点击查看答案

清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

A. 麸曲

B. 清茬曲

C. 小曲

D. 后火曲

E. 酯化曲

F. 包包曲

G. 红心曲

点击查看答案

2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

A. 　谷物(大麦、小麦、黑麦等)

B. 　葡萄

C. 　马铃薯

D. 　甘蔗

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

34、以下哪个威士忌酿造过程顺序是正确的?( )

A. 　糖化、发麦、发酵、蒸馏、桶陈

B. 　发麦、糖化、发酵、蒸馏、桶陈

C. 　发麦、发酵、糖化、桶陈、蒸馏

D. 　糖化、发酵、发麦、蒸馏、桶陈

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