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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

A、帖烯类化合物

B、芳香族化合物

C、呋喃化合物

D、吡嗪类化合物

答案：BC

第四届品酒师考试题库
在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-ca7a-c017-aa54c409c700.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e52-2aa8-c017-aa54c409c700.html
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（ ）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9e-6bd4-c017-aa54c409c700.html
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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39d-41ec-c066-93a24d854e00.html
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麸曲法白酒是在（ ） 开始被评为国家优质酒的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-9d28-c017-aa54c409c700.html
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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-c245-c017-aa54c409c700.html
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先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-2631-c017-aa54c409c700.html
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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-71cf-c017-aa54c409c700.html
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白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4d-dc17-c017-aa54c409c700.html
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-0ae0-c017-aa54c409c700.html
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多选题
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第四届品酒师考试题库

白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

A、帖烯类化合物

B、芳香族化合物

C、呋喃化合物

D、吡嗪类化合物

答案：BC

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相关题目
在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-ca7a-c017-aa54c409c700.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e52-2aa8-c017-aa54c409c700.html
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（ ）的风格特点是以低级酯和高级醇为主要香气的一种白酒。

A. 凤香型白酒

B. 浓香型白酒

C. 酱香型白酒

D. 清香型白酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9e-6bd4-c017-aa54c409c700.html
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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

A. 　科菲蒸馏

B. 　大麦芽

C. 　大麦

D. 　三次蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39d-41ec-c066-93a24d854e00.html
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麸曲法白酒是在（ ） 开始被评为国家优质酒的。

A. 第3届全国评酒会

B. 第4届全国评酒会

C. 第2届全国评酒会

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-9d28-c017-aa54c409c700.html
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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-c245-c017-aa54c409c700.html
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先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4b-2631-c017-aa54c409c700.html
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泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。
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白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。
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含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
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