APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）（）、（）的科学。

A、分析方法

B、生成途径

C、物理性质

D、变化途径

答案：ABD

第四届品酒师考试题库

6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

点击查看题目

10、以下关于杜松子说法正确的是( )

点击查看题目

缩醛类中以的（）含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

点击查看题目

3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

点击查看题目

10、威士忌在橡木桶熟成的变化过程为( )。

点击查看题目

17、威士忌使用的小麦、玉米等发芽后，通过对谷物使用高温蒸煮，产生水解淀粉( )。

点击查看题目

3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看题目

30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

点击查看题目

在甜味物质中加入酸味物质是（）

点击查看题目

大曲的糖化力越高越好。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）（）、（）的科学。

A、分析方法

B、生成途径

C、物理性质

D、变化途径

答案：ABD

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10、以下关于杜松子说法正确的是( )

A. 　杜松子(Juniper)是杜松子树的莓果。最重要的功用是在金酒(Gin)的制作上。

B. 　杜松子产于北半球，不管是亚洲、美洲、欧洲都有其生长的足迹。

C. 　最早为埃及人所食用。杜松有60多种，为常绿灌木，最高可以长到10米，一般约2米左右。

D. 　喜好生于垩土与石灰岩质上。

点击查看答案

缩醛类中以的（）含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

B. 乙缩醛

C. 乙醛

D. 糠醛

点击查看答案

3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

10、威士忌在橡木桶熟成的变化过程为( )。

A. 　移出

B. 　反应

C. 　赋予

D. 　互动

点击查看答案

17、威士忌使用的小麦、玉米等发芽后，通过对谷物使用高温蒸煮，产生水解淀粉( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

3、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

点击查看答案

30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

在甜味物质中加入酸味物质是（）

A. 相乘作用

B. 相杀作用

C. 变调作用

D. 对比作用

点击查看答案

大曲的糖化力越高越好。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302