APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

白酒的勾兑和调味要达到的要求是（），（），（），（）。

A、典型性

B、平衡性

C、缓冲性

D、融合性

E、综合性

答案：ABCE

第四届品酒师考试题库

硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

点击查看题目

高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。

点击查看题目

41、传统意义上威士忌的世界五大产区是指( )

点击查看题目

8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

点击查看题目

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看题目

采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

点击查看题目

白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

点击查看题目

在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

点击查看题目

21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

点击查看题目

在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

白酒的勾兑和调味要达到的要求是（），（），（），（）。

A、典型性

B、平衡性

C、缓冲性

D、融合性

E、综合性

答案：ABCE

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

点击查看答案

高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。

点击查看答案

41、传统意义上威士忌的世界五大产区是指( )

A. 　爱尔兰、苏格兰、印度、中国台湾、日本

B. 　苏格兰、加拿大、美国、墨西哥、德国

C. 　苏格兰、爱尔兰、日本、瑞典、美国

D. 　爱尔兰、苏格兰、日本、美国、加拿大

点击查看答案

8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

点击查看答案

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看答案

采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

点击查看答案

白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原糖

点击查看答案

在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

A. 异丁醇

B. 异戊醇

C. 己醇

D. 正丁醇

点击查看答案

21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。

点击查看答案

在利用淀粉质原料生产酒精时，必须把淀粉转化成可发酵性糖，才能被酵母利用来进行酒精发酵。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302