APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（），偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（）。

A、后效应

B、正顺序效应

C、顺序效应

D、负顺序效应

答案：CBD

第四届品酒师考试题库

舌尖对（）、（）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（）敏感。

点击查看题目

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

点击查看题目

把所选的基酒分为三种酒进行勾调：三种酒包括（）。

点击查看题目

双乙酰又名：（）。

点击查看题目

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

点击查看题目

1、全面讲述品评的重要性

点击查看题目

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

点击查看题目

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）。

点击查看题目

（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

点击查看题目

( ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

多选题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（），偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（）。

A、后效应

B、正顺序效应

C、顺序效应

D、负顺序效应

答案：CBD

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

舌尖对（）、（）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（）敏感。

A. 酸

B. 苦

C. 甜

D. 咸

点击查看答案

淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

点击查看答案

把所选的基酒分为三种酒进行勾调：三种酒包括（）。

A. 带酒

B. 大宗酒

C. 搭酒

D. 原酒

点击查看答案

双乙酰又名：（）。

A. 2.3一丁二酮

B. 2.3一丁二醇

C. 3—羟基丁酮

D. 丙三醇

点击查看答案

在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带酸涩感；过低（）,欠丰满

A. 糙辣

B. 酒体淡

C. 绵柔

点击查看答案

1、全面讲述品评的重要性

点击查看答案

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

点击查看答案

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）。

A. 还原糖

B. 氨基酸

C. 还原糖、氨基酸

点击查看答案

（）可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。

A. 醇类

B. 酯类

C. 缩醛类

D. 羰基类化合物

点击查看答案

( ）在白酒中呈甜味，因其具有黏稠性，在白酒中起缓冲作用，使香味成分间能连成一体，并使酒增加绵甜、回味有醇厚感。

A. 多元醇

B. 杂醇油

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302