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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

答案：葡萄原汁白兰地、葡萄皮渣白兰地、调配白兰地

第四届品酒师考试题库
浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（ ）
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。
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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（ ）。
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8、发芽的大麦含有高质量的( )酶。
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基础酒在贮存过程中呈现（ ）的现象。
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白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
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制曲时关闭门窗是为了卫生、安全。
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第一届全国评酒会评出国家名酒（ ）。
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3、白兰地产品分类( )、( )、( )。

答案：葡萄原汁白兰地、葡萄皮渣白兰地、调配白兰地

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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（ ）

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

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E. 乳酸锌

F. 乙酸铁

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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基础酒的好坏是大批成品酒是否达到酒体设计方案规定的质量标准的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e47-ba99-c017-aa54c409c700.html
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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e31-3cef-c017-aa54c409c700.html
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（ ）。

A. 清香型

B. 米香型

C. 特型

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8、发芽的大麦含有高质量的( )酶。
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基础酒在贮存过程中呈现（ ）的现象。

A. 酸增酯增

B. 酸减酯减

C. 酸减酯增

D. 酸增酯减

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea0-356a-c017-aa54c409c700.html
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白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e32-691b-c017-aa54c409c700.html
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制曲时关闭门窗是为了卫生、安全。
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第一届全国评酒会评出国家名酒（ ）。

A. 8种

B. 4种

C. 6种

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