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填空题

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

答案：辨别阈值

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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

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勾调的前提有

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

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白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

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1、金酒又名( )、( )、( )。

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异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。

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题目内容

(

填空题

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

答案：辨别阈值

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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

点击查看答案

白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

点击查看答案

在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 氧化还原

C. 化学

D. 物理

点击查看答案

储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味烘托出来

D. 陈厚感增强

点击查看答案

白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

点击查看答案

30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

A. 　南投酒厂

B. 　噶玛兰

C. 　玉山

D. 　奥马尔

点击查看答案

1、金酒又名( )、( )、( )。

点击查看答案

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

A. 甲醇

B. 氰化物

C. 丙烯醛

D. 丙烯醛及丙烯醇

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各种白酒的香气主体成分，大多数是酯类物质，酯类在白酒中的含量较高，但各种酯的阈值不大一样，因此出现各种不同风格的各种香型白酒。

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