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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。

答案：壶式、塔式

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10、威士忌在橡木桶熟成的变化过程为( )。

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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

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9、拉丁美洲产区主要包括( )等国家

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

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白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

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下列白酒中不属于浓香型的是（）

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3、简述生产伏特加过程中甲醇生成机理

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(

填空题

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8、白兰地蒸馏通常是采用( )蒸馏和( )蒸馏两种蒸馏方式。

答案：壶式、塔式

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10、威士忌在橡木桶熟成的变化过程为( )。

A. 　移出

B. 　反应

C. 　赋予

D. 　互动

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品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

A. 不同

B. 相同

C. 相近

D. 相近

点击查看答案

老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

点击查看答案

高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。

点击查看答案

9、拉丁美洲产区主要包括( )等国家

A. 　巴西

B. 　哥斯达黎加

C. 　巴拿马

D. 　玻利维亚

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4、酿造金酒是唯一法定的必要材料是( )。

A. 　茴香

B. 　苦艾

C. 　陈皮

D. 　杜松子

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白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

A. 第2届

B. 第5届

C. 第3届

点击查看答案

大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

点击查看答案

下列白酒中不属于浓香型的是（）

A. 洋河大曲

B. 西凤酒

C. 剑南春

D. 五粮液

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3、简述生产伏特加过程中甲醇生成机理

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