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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

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浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）

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LCX—品评法新增加的项目有（）

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白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

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要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件（）

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

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原料中的（），在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

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最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A、正确

B、错误

答案：A

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固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

A. 1979年

B. 1984年

C. 1992年

点击查看答案

浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）

A. 乙酸钠

B. 乳酸亚铁

C. 乳酸钙

D. 磷酸钙

E. 乳酸锌

F. 乙酸铁

点击查看答案

LCX—品评法新增加的项目有（）

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

点击查看答案

白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

A. 25

B. 50

C. 20

D. 55

点击查看答案

要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件（）

A. 味觉、嗅觉的敏感性

B. 品尝结果的准确性

C. 对白酒口味的嗜好性

D. 描述品尝结果的精确性

点击查看答案

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

点击查看答案

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

点击查看答案

原料中的（），在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

A. 多糖

B. 果胶质

C. 脂肪

点击查看答案

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

点击查看答案

最适合白酒老熟的容器是陶坛。

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