APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A、正确

B、错误

答案：A

第四届品酒师考试题库

合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

点击查看题目

苦的典型物质是（）。

点击查看题目

在甜味物质中加入酸味物质是（）

点击查看题目

基础酒在贮存过程中呈现酸（）、酯水解降低的现象。

点击查看题目

高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

点击查看题目

6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

点击查看题目

酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

点击查看题目

9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看题目

鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。

点击查看题目

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

合理的乙醛、（）和四大酸的含量及量比，可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性，掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端，这就是掩蔽作用。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

点击查看答案

苦的典型物质是（）。

A. 奎宁

B. 异戊醇

C. 异丁醇

D. 酪醇

点击查看答案

在甜味物质中加入酸味物质是（）

A. 相乘作用

B. 相杀作用

C. 变调作用

D. 对比作用

点击查看答案

基础酒在贮存过程中呈现酸（）、酯水解降低的现象。

A. 减少

B. 增高

C. 不变

D. 水解

点击查看答案

高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

点击查看答案

6、根据我国国标GB/T11856-2008的规定，VSOP级不低于( )年。

点击查看答案

酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A. 羟基

B. 羧基

C. 醛基

D. 二硫基

点击查看答案

9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看答案

鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。

点击查看答案

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302