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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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多选题
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1、白兰地的香气可以来自于( )。

A、　葡萄原料

B、　发酵过程

C、　蒸馏过程

D、　橡木桶

答案：ABCD

第四届品酒师考试题库
白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（ ）左右
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8b-7446-c017-aa54c409c700.html
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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-9d94-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e13-83fe-c017-aa54c409c700.html
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浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存一年左右风味较之有改善。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-02f8-c017-aa54c409c700.html
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3、苏格兰要求威士忌蒸馏后所得酒精度数需在( )度以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e379-8528-c066-93a24d854e00.html
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品评时，每次的进口量可以不保持一致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1c-a89a-c017-aa54c409c700.html
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在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-bacc-c017-aa54c409c700.html
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eea-bb7a-c017-aa54c409c700.html
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尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e76-d14b-c017-aa54c409c700.html
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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6f-c3e3-c0b1-dce1e9b36800.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
多选题
)
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第四届品酒师考试题库

1、白兰地的香气可以来自于( )。

A、　葡萄原料

B、　发酵过程

C、　蒸馏过程

D、　橡木桶

答案：ABCD

第四届品酒师考试题库
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白酒中组分含量最多的是乙醇和水，占总量的（ ）左右

A. 98%

B. 93%

C. 99%

D. 97%

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-9d94-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发。
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浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存一年左右风味较之有改善。
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3、苏格兰要求威士忌蒸馏后所得酒精度数需在( )度以下。

A. 96

B. 94.8

C. 98.4

D. 65

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e379-8528-c066-93a24d854e00.html
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品评时，每次的进口量可以不保持一致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1c-a89a-c017-aa54c409c700.html
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在尝酒时，应以嗅觉为主，视觉和味觉为辅地进行认识和判断。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e49-bacc-c017-aa54c409c700.html
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。

A. 质量

B. 体积

C. 总质量

D. 总体积

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eea-bb7a-c017-aa54c409c700.html
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尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（ ）。

A. 顺序效应

B. 顺效应

C. 后效应

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e76-d14b-c017-aa54c409c700.html
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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

A. 　玉米、高粱

B. 　大麦、稞麦

C. 　土豆、大米

D. 　甘蔗

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6f-c3e3-c0b1-dce1e9b36800.html
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