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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

A、　2年

B、　4年

C、　10年

D、　20年

答案：C

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色谱是一种（）方法。

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多元醇是白酒（）的重要成分。

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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

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8、发芽的大麦含有高质量的( )酶。

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根据GB/T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

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26、威士忌传统的壶式蒸馏，第一次酒醪蒸馏得到蒸馏液的酒度为( )。

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（）和呋喃化合物的比例对（）的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质

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为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

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第四届品酒师考试题库

2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

A、　2年

B、　4年

C、　10年

D、　20年

答案：C

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色谱是一种（）方法。

A. 物理分析

B. 化学分析

C. 物理化学分析

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多元醇是白酒（）的重要成分。

A. 甜味

B. 喷香

C. 醇厚感

D. 陈味

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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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40、目前公认的威士忌发源地是( )

A. 　苏格兰

B. 　日本

C. 　美国

D. 　爱尔兰

点击查看答案

8、发芽的大麦含有高质量的( )酶。

点击查看答案

根据GB/T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）

A. 41%voL—68%voL

B. 40%voL—60%voL

C. 18%voL—40%voL

D. 35%voL—54%voL

点击查看答案

2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )、纯正的味道。

A. 　泥煤

B. 　乳脂

C. 　香甜

D. 　辛香

点击查看答案

26、威士忌传统的壶式蒸馏，第一次酒醪蒸馏得到蒸馏液的酒度为( )。

A. 　12-20%

B. 　21-28%

C. 　30-43%

D. 65

点击查看答案

（）和呋喃化合物的比例对（）的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质

A. 吡嗪化合物

B. 醇类

C. 芝麻香型酒

点击查看答案

为了使勾调工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

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