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5、白兰地壶式蒸馏器通常进行( )次蒸馏。

A、　一次

B、　二次

C、　三次

D、　四次

答案：B

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咸的典型物质是（）

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16、在苏格兰，大量的谷物威士忌是为了制作单一谷物威士忌( )。

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3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )

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8、按照欧盟法律规定:要想金酒贴上“伦敦干金酒”或“蒸馏金酒”的标签其基酒酒精含量至少需要达到( )%

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白酒中酸含量不当，不能导致：（）

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

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31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

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董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

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（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

5、白兰地壶式蒸馏器通常进行( )次蒸馏。

A、　一次

B、　二次

C、　三次

D、　四次

答案：B

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咸的典型物质是（）

A. 食盐

B. CaCl2

C. NaCl

D. CaCO3

E. Na2CO3

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16、在苏格兰，大量的谷物威士忌是为了制作单一谷物威士忌( )。

A. 正确

B. 错误

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3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )

A. 　种类繁多，物质之间独立性强

B. 　含量低，对风味贡献大

C. 　呈味呈香机理不具有普遍规律性

D. 　以上说法都对。

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8、按照欧盟法律规定:要想金酒贴上“伦敦干金酒”或“蒸馏金酒”的标签其基酒酒精含量至少需要达到( )%

A. 94

B. 95

C. 96

D. 97

点击查看答案

白酒中酸含量不当，不能导致：（）

A. 抑制放香性

B. 味道粗糙

C. 略显苦味

D. 甜味

点击查看答案

对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 芳香悦人

E. 蜜香清雅

点击查看答案

31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是（）。

A. 总酸

B. 高级醇

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

点击查看答案

调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

点击查看答案

（）是调动某些特色酒中最具特点的一些复杂成分，来最大限度地消除在勾调时由复杂成分所带来的负面影响，同时强化和突出正面效应。

A. 制样

B. 勾调

C. 储存

D. 调味

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