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8、酿造白兰地传统葡萄品种主要有( )

A、　白玉霓

B、　白福尔

C、　鸽笼白

D、　霞多丽

答案：ABC

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经考试被聘为国家评酒委员由第三届（）名发展到第五届的（）名。

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对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

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乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。

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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

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2、白兰地蒸馏的目的

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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

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9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

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第四届品酒师考试题库

8、酿造白兰地传统葡萄品种主要有( )

A、　白玉霓

B、　白福尔

C、　鸽笼白

D、　霞多丽

答案：ABC

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经考试被聘为国家评酒委员由第三届（）名发展到第五届的（）名。

A. 17

B. 44

C. 30

D. 50

点击查看答案

对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

A. 窖香浓郁

B. 清香纯正

C. 酱香突出

D. 芳香悦人

E. 蜜香清雅

点击查看答案

乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。

点击查看答案

酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

点击查看答案

2、白兰地蒸馏的目的

点击查看答案

在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

点击查看答案

20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看答案

为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

点击查看答案

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

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