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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A、　C1-C3清爽

B、　10C以上几近无气味

C、　C4-C6麻醉性气味

D、　C7-C10芳香

答案：ABCD

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

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五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

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根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

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品评一般可分为明评和暗评。

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14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

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白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。

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第四届品酒师考试题库

9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A、　C1-C3清爽

B、　10C以上几近无气味

C、　C4-C6麻醉性气味

D、　C7-C10芳香

答案：ABCD

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

A. 正确

B. 错误

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白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

E. 橡木桶容器

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

点击查看答案

五粮液生产过程中，一直遵循“优中选优，花中选花”，按照“六精酿”工序进行细致的分级，以下属于“六精酿”工序的是（）

A. 分层入窖

B. 分层起糟

C. 分层蒸馏

D. 量质摘酒

E. 按级并坛

F. 分级储存

点击查看答案

根据勾调好的大综酒的风格特征确定添加搭酒类型后，通过添加、尝评确立其最大用量，原则上搭酒应尽量多用。

点击查看答案

品评一般可分为明评和暗评。

点击查看答案

14、泥煤值也称为酚值，是代表各种( )的组合。

点击查看答案

白酒香味成分分为（）、（）、（）等三部分

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 微量成分

D. 复杂成分

点击查看答案

为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

点击查看答案

某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。

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