APP下载

首页

职业技能

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

简答题

)

1、全面讲述品评的重要性

答案：答:1保障行业的科学健康发展。2有利于酒类国际化流通。3符合酒类的国际通行标准、国家标准、行业标准、团体标准及企业标准。4新产品开发和工艺研究。5是生产过程中各环节质量保障的必要手段。6可及时发现生产过程问题，指导生产工艺改进。7保护消费者权益。8与消费者沟通的最佳语言方式。

第四届品酒师考试题库

白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

点击查看题目

白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

点击查看题目

酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

点击查看题目

芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。

点击查看题目

白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。

点击查看题目

通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

点击查看题目

甘油是酵母进行发酵过程的产物， pH及温度越高时，生成甘油（）。

点击查看题目

33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol

点击查看题目

白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

点击查看题目

2、金酒按照口味风格可以分为( )、( )、( )、( )。

题目内容

(

简答题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

1、全面讲述品评的重要性

相关题目

白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

点击查看答案

白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

点击查看答案

酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

A. 辣

B. 酸

C. 甜

D. 苦

点击查看答案

芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。

点击查看答案

白酒中呈涩味的物质主要有：乙酸及其酯类、单宁、糠醛、杂醇油，也都容易使酒中出现涩味和苦味。

点击查看答案

通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

A. 异戊醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇

点击查看答案

甘油是酵母进行发酵过程的产物， pH及温度越高时，生成甘油（）。

A. 越少

B. 不变

C. 不确定

D. 越多

点击查看答案

33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol

点击查看答案

白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

点击查看答案

2、金酒按照口味风格可以分为( )、( )、( )、( )。

点击查看答案

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

油建和建工防腐岗题库

火力发电厂金属技术监督专责人员上岗资格考试题库

2024年江苏省客户服务管理职业技能竞赛题库

机电员理论知识题库

仓储专业知识题库