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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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2、中国伏特加新标准的标准号是 （） 。

答案： GBT 11858-2008 伏特加（俄得克）

第四届品酒师考试题库
新型白酒所用的酒精必须达到（ ）标准水平的酒精。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e73-63d5-c017-aa54c409c700.html
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清香型酒生产工艺发酵是在（ ）进行的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e97-d9ec-c017-aa54c409c700.html
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1、全面讲述品评的重要性
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f44-a991-c0b1-dce1e9b36800.html
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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-8ac2-c017-aa54c409c700.html
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白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e25-8d13-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形成存在。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-14e4-c017-aa54c409c700.html
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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-da8d-c017-aa54c409c700.html
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36、通常威士忌蒸馏器林恩臂里的铜氧化沉淀物会比天鹅颈数量( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e377-5048-c066-93a24d854e00.html
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浓香型白酒口味要求（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eae-3472-c017-aa54c409c700.html
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填空题
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第四届品酒师考试题库

2、中国伏特加新标准的标准号是 （） 。

答案： GBT 11858-2008 伏特加（俄得克）

第四届品酒师考试题库
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新型白酒所用的酒精必须达到（ ）标准水平的酒精。

A. 食用级

B. 工业级

C. 医用级

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清香型酒生产工艺发酵是在（ ）进行的。

A. 泥池老窖

B. 砖窖

C. 砂石窖

D. 地缸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e97-d9ec-c017-aa54c409c700.html
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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。
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36、通常威士忌蒸馏器林恩臂里的铜氧化沉淀物会比天鹅颈数量( )。
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浓香型白酒口味要求（ ）

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 清香醇正

D. 幽雅细腻

E. 余味悠长

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