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填空题

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

答案：辨别阈值

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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

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甲醇的生成主要来自果胶的分解。

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27、威士忌二次蒸馏时酒头酒精度最高可达到85%vol，含有不适合饮应的高挥发性的化合物如( )等。

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10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

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34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

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31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

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美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

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“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。

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题目内容

(

填空题

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第四届品酒师考试题库

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

答案：辨别阈值

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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

点击查看答案

甲醇的生成主要来自果胶的分解。

点击查看答案

27、威士忌二次蒸馏时酒头酒精度最高可达到85%vol，含有不适合饮应的高挥发性的化合物如( )等。

A. 　甲醇

B. 　脂肪酸

C. 　乙酸乙酯

D. 　杂醇油

点击查看答案

10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

A. 　醇厚

B. 　干净

C. 　风味杂

D. 　香气弱

点击查看答案

34、传统爱尔兰威士忌工艺特点为( )。

A. 　科菲蒸馏

B. 　大麦芽

C. 　大麦

D. 　三次蒸馏

点击查看答案

1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

31、在刚蒸馏器的威士忌新酒中几乎不含有香草醛成分( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

点击查看答案

铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

A. 腥味

B. 臭味

C. 苦味

D. 酸味

点击查看答案

“窖香”、“糟香”、陈香“等，都可用食用香料调配出来。

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