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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

答案：0.5、发酵酒/酿造酒、蒸馏酒

第四届品酒师考试题库
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e13-c738-c017-aa54c409c700.html
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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e31-3cef-c017-aa54c409c700.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e52-2aa8-c017-aa54c409c700.html
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乙醛在白酒中的作用包括（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecc-b767-c017-aa54c409c700.html
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LCX品评表中必涂的项目数量是（ ）
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-b06e-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-4cb0-c017-aa54c409c700.html
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评酒的主要依据是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e64-3d80-c017-aa54c409c700.html
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填空题
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第四届品酒师考试题库

7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

答案：0.5、发酵酒/酿造酒、蒸馏酒

第四届品酒师考试题库
相关题目
羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e13-c738-c017-aa54c409c700.html
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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-5056-c017-aa54c409c700.html
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将49.83ml的水与53.94ml的无水乙醇混合时，因为分子间的缔合作用，其总体积不是103.77ml而是100ml。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e31-3cef-c017-aa54c409c700.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
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乙醛在白酒中的作用包括（ ）。

A. 水合作用

B. 携带作用

C. 阈值的降低作用

D. 掩蔽作用

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LCX品评表中必涂的项目数量是（ ）

A. 72项

B. 20项

C. 24项

D. 76项

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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-b06e-c017-aa54c409c700.html
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以曲心温度在（ ）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

A. 40℃～50℃

B. 50℃～60℃

C. 20℃～40℃

D. 60℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5b-c5c6-c017-aa54c409c700.html
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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。
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评酒的主要依据是（ ）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

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