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8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。

答案：丙烯醛

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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。

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白酒的勾兑和调味要达到的要求是（），（），（），（）。

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13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

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兼香型白酒风格特征的核心是（）。

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浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

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12、威士忌麦芽发芽的三个阶段:包括萌发、( )、发芽结束。

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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

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8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

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32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

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填空题

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第四届品酒师考试题库

8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。

答案：丙烯醛

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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。

A. “五粮配方”

B. “包包曲”

C. “跑窖循环”

D. “双轮底”

点击查看答案

白酒的勾兑和调味要达到的要求是（），（），（），（）。

A. 典型性

B. 平衡性

C. 缓冲性

D. 融合性

E. 综合性

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13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

A. 　吸水

B. 　发芽

C. 　发芽结束

D. 　萌发

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兼香型白酒风格特征的核心是（）。

A. 酱浓谐调

B. 绵甜爽净

C. 回味悠长

点击查看答案

浓香型白酒中微量香味成分约占总量的（）左右。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 8%

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12、威士忌麦芽发芽的三个阶段:包括萌发、( )、发芽结束。

点击查看答案

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

点击查看答案

酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

点击查看答案

8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

点击查看答案

32、威士忌香气可分为那六大类，分别是木香、果味、花香、谷物、辛香和( )。

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