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填空题

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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净

答案：无色、澄清透明、无杂质

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7、下列哪些水果可以用来生产调味伏特加( )

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）

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37、威士忌发酵后，酒醪如果缺少香味，可能是酵母受到污染。( )

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

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大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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色谱是一种（）方法。

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10、( )、( )、( )，来形容伏特加的外观干净

答案：无色、澄清透明、无杂质

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。

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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。

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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味( )，分子量( )，刺激性( )。（）

A. 越软、越大、越强

B. 越强、越大、越软

C. 越软、越小越强

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37、威士忌发酵后，酒醪如果缺少香味，可能是酵母受到污染。( )

A. 正确

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第一届全国评酒会评出的4个国家名酒是（）

A. 汾酒

B. 五粮液

C. 洋河大曲

D. 茅台酒

E. 西凤酒

F. 泸州特曲

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大曲质量好，可多用曲；大曲质量差，可少用曲。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

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D. 1年

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色谱是一种（）方法。

A. 物理分析

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