APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

A、正确

B、错误

答案：A

第四届品酒师考试题库

8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。

点击查看题目

酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出（）。

点击查看题目

酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

点击查看题目

窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

点击查看题目

由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

点击查看题目

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

点击查看题目

清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

点击查看题目

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

点击查看题目

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看题目

2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

A、正确

B、错误

答案：A

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。

点击查看答案

酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出（）。

A. 香气浓郁

B. 幽雅细腻

C. 清雅纯正

D. 酒体醇厚

E. 尾净爽口

F. 回甜

G. 回味悠长

H. 空杯留香持久

点击查看答案

酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

点击查看答案

窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

A. 酵母菌

B. 细菌

C. 梭状芽孢杆菌

D. 霉菌

点击查看答案

由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

点击查看答案

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

点击查看答案

清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

点击查看答案

GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）（）g/100ml

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

点击查看答案

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

A. 　谷物(大麦、小麦、黑麦等)

B. 　葡萄

C. 　马铃薯

D. 　甘蔗

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

油建和建工防腐岗题库

最新版全国焊工技能竞赛理论试题

阜康能源职业技能鉴定分站2023年仪器仪表工（初、中、高级）考试题库（氯碱电仪）-题库试题

火力发电厂金属技术监督专责人员上岗资格考试题库

2024年江苏省客户服务管理职业技能竞赛题库

机电员理论知识题库

仓储专业知识题库

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302