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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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判断题
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5、分流盘可以实现多级回流,从而使得馏出酒精干净,酒精度较高。( )

A、正确

B、错误

答案:A

第四届品酒师考试题库
4、老橡木桶的主要作用( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f41-4247-c0b1-dce1e9b36800.html
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-faef-c017-aa54c409c700.html
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通过分析数据表明,在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,( )类化合物的种类及绝对含量相应较高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9f-d34d-c017-aa54c409c700.html
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酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee2-5376-c017-aa54c409c700.html
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影响风味物质感官强度的因素有( )和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-d9fc-c017-aa54c409c700.html
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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。
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7、麦芽威士忌原料粉碎时,麦壳、粗细颗粒和面粉比例通常为( )。
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1b-0642-c017-aa54c409c700.html
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酒中的涩味,多是由( )、( )、( )味三者不均衡,失去了合理的比例关系所造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee7-a2e0-c017-aa54c409c700.html
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品评时,每次的进口量可以不保持一致。
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

5、分流盘可以实现多级回流,从而使得馏出酒精干净,酒精度较高。( )

A、正确

B、错误

答案:A

第四届品酒师考试题库
相关题目
4、老橡木桶的主要作用( )

A.  使酒增添橡木香气及风味

B.  使氧气溶解到酒中

C.  使酒中的单宁变得柔和

D.  只能作为容器使用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f41-4247-c0b1-dce1e9b36800.html
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-faef-c017-aa54c409c700.html
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通过分析数据表明,在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,( )类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 含硫

B. 吡嗪

C. 帖烯

D. 醛酮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9f-d34d-c017-aa54c409c700.html
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酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出( )。

A. 香气浓郁

B. 幽雅细腻

C. 清雅纯正

D. 酒体醇厚

E. 尾净爽口

F. 回甜

G. 回味悠长

H. 空杯留香持久

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee2-5376-c017-aa54c409c700.html
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影响风味物质感官强度的因素有( )和( )。

A. 阈值

B. 温度

C. 浓度

D. 湿度

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凤型酒的丙酸羟胺特征性成分来自发酵容器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-ae6a-c017-aa54c409c700.html
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7、麦芽威士忌原料粉碎时,麦壳、粗细颗粒和面粉比例通常为( )。

A.  20%、70%、10%。

B.  10%、70%、20%。

C.  30%、60%、10%

D.  10%、70%、20%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37b-1673-c066-93a24d854e00.html
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1b-0642-c017-aa54c409c700.html
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酒中的涩味,多是由( )、( )、( )味三者不均衡,失去了合理的比例关系所造成的。

A. 辣

B. 酸

C. 甜

D. 苦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee7-a2e0-c017-aa54c409c700.html
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品评时,每次的进口量可以不保持一致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1c-a89a-c017-aa54c409c700.html
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