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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )

A、　种类繁多，物质之间独立性强

B、　含量低，对风味贡献大

C、　呈味呈香机理不具有普遍规律性

D、　以上说法都对。

答案：BC

第四届品酒师考试题库
LCX品酒法中酒的编号是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e61-c8ce-c017-aa54c409c700.html
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关于白酒起源之前也有三说：（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee3-b7f3-c017-aa54c409c700.html
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第二届全国评酒会评出的国家优质酒中二个小曲酒是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed7-77cd-c017-aa54c409c700.html
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（ ）。
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豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-3836-c017-aa54c409c700.html
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酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（ ）、（ ）、（ ）含量特别高。
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下列关于白酒风格描述正常的有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eac-d0da-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（ ）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec8-cc27-c017-aa54c409c700.html
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味觉感应是咸感最快，苦感最慢。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1b-4428-c017-aa54c409c700.html
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舌周（舌的两侧边缘）对（ ）最为灵敏，对陈味较敏感。
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多选题
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第四届品酒师考试题库

3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )

A、　种类繁多，物质之间独立性强

B、　含量低，对风味贡献大

C、　呈味呈香机理不具有普遍规律性

D、　以上说法都对。

答案：BC

第四届品酒师考试题库
相关题目
LCX品酒法中酒的编号是（ ）

A. 8位数

B. 9位数

C. 10位数

D. 11位数

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e61-c8ce-c017-aa54c409c700.html
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关于白酒起源之前也有三说：（ ）

A. 西汉说

B. 东汉说

C. 唐朝说

D. 元代说

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee3-b7f3-c017-aa54c409c700.html
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第二届全国评酒会评出的国家优质酒中二个小曲酒是（ ）。

A. 凌川白酒

B. 龙滨酒

C. 金川湘山酒

D. 桂林三花酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed7-77cd-c017-aa54c409c700.html
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（ ）。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6c-89cd-c017-aa54c409c700.html
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豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-3836-c017-aa54c409c700.html
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酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（ ）、（ ）、（ ）含量特别高。

A. 亚油酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚麻酸乙酯

D. 棕榈酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee6-d1d2-c017-aa54c409c700.html
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下列关于白酒风格描述正常的有( )

A. 风格差

B. 风格突出

C. 风格较好

D. 错格

E. 偏格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eac-d0da-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（ ）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。

A. “五粮配方”

B. “包包曲”

C. “跑窖循环”

D. “双轮底”

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec8-cc27-c017-aa54c409c700.html
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味觉感应是咸感最快，苦感最慢。
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舌周（舌的两侧边缘）对（ ）最为灵敏，对陈味较敏感。

A. 酸味

B. 苦味

C. 甜味

D. 鲜味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8f-46f9-c017-aa54c409c700.html
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