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4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

A、　≥40

B、　≥37

C、　≥39

D、　≥36

答案：B

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

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为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（） %vol后鉴评

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品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（）。

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2、波本威士忌只能用全新炙烧的橡木桶。( )

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食用酒精含杂质越少等级越高。

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浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

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在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

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品评时，每次的进口量可以不保持一致。

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单选题

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第四届品酒师考试题库

4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

A、　≥40

B、　≥37

C、　≥39

D、　≥36

答案：B

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大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

A. 一星期

B. 一个月

C. 半年

D. 一年

点击查看答案

为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（） %vol后鉴评

A. 50—60

B. 30—40

C. 40—45

D. 45—55

点击查看答案

品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用，叫做（）。

A. 顺效应

B. 后效应

C. 顺序效应

点击查看答案

2、波本威士忌只能用全新炙烧的橡木桶。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

食用酒精含杂质越少等级越高。

点击查看答案

浓香型白酒的有机酸以（）为主，其次是（）和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

点击查看答案

因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

A. 显著增强

B. 显著减弱

C. 消失

D. 改变

点击查看答案

18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

A. 50%

B. 51%

C. 60%

D. 80%

点击查看答案

在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加酒中缩醛的含量，可使酒的口味变得芳香而柔和。

A. 乙醛

B. 甲醛

C. 乙缩醛

D. 己醛

点击查看答案

品评时，每次的进口量可以不保持一致。

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