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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量,是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的,单位是毫克每升,一级是( )。

A、 ≤10

B、 ≤8

C、 ≤6

D、 ≤4

答案:C

第四届品酒师考试题库
五粮液作为浓香型白酒的典型代表,除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外,五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺,分别是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec9-42fa-c017-aa54c409c700.html
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酒精和乙酸同时出现时,即一开始有酒精,不会马上就有乙酸出现。但当糖分发酵一半时,乙酸的含量最高;在发酵后期,酒精较多时,乙酸含量较少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-8bf2-c017-aa54c409c700.html
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白酒中呈涩味的成分主要有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec1-0130-c017-aa54c409c700.html
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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e30-fbb7-c017-aa54c409c700.html
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提高浓香型白酒的主要措施有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec3-b5e7-c017-aa54c409c700.html
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醋酉翁又称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e56-1dcc-c017-aa54c409c700.html
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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eab-e6d6-c017-aa54c409c700.html
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基酒贮存期对于四大酯而言,( )、( )的水解降低趋势较明显,平均每年降低3%左右。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6f-aea9-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中,酯类化合物多以( )形成存在。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记,以表明朗姆酒的高质量和真品。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3f-a6bf-c0b1-dce1e9b36800.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
单选题
)
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第四届品酒师考试题库

5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量,是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的,单位是毫克每升,一级是( )。

A、 ≤10

B、 ≤8

C、 ≤6

D、 ≤4

答案:C

第四届品酒师考试题库
相关题目
五粮液作为浓香型白酒的典型代表,除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外,五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺,分别是( )。

A. 一极

B. 三优

C. 六首创

D. 六精酿

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec9-42fa-c017-aa54c409c700.html
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酒精和乙酸同时出现时,即一开始有酒精,不会马上就有乙酸出现。但当糖分发酵一半时,乙酸的含量最高;在发酵后期,酒精较多时,乙酸含量较少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e37-8bf2-c017-aa54c409c700.html
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白酒中呈涩味的成分主要有( )

A. 乙酸乙酯

B. 乙酸

C. 乳酸和乳酸乙酯

D. 单宁

E. 糠醛及杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec1-0130-c017-aa54c409c700.html
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品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e30-fbb7-c017-aa54c409c700.html
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提高浓香型白酒的主要措施有( )

A. 双轮底发酵工艺

B. 人工老窖技术

C. 控制低温,缓慢发酵措施

D. 其他措施

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醋酉翁又称为( )。

A. 2,3-丁二醇

B. 2,3-丁二酮

C. 3-羟基丁酮

D. 3-甲基丁醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e56-1dcc-c017-aa54c409c700.html
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下列关于白酒色泽描述不正常的有( )

A. 无色透明

B. 稍黄

C. 微混

D. 有沉淀

E. 有悬浮物

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基酒贮存期对于四大酯而言,( )、( )的水解降低趋势较明显,平均每年降低3%左右。

A. 乙酸乙酯、己酸乙酯

B. 乙酸乙酯、乳酸乙酯

C. 丁酸乙酯、己酸乙酯

D. 己酸乙酯、乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6f-aea9-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中,酯类化合物多以( )形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记,以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

A. 正确

B. 错误

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