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3、烈性酒的酒龄

答案：答:烈性酒的原酒在橡木桶中陈酿的时间(年)。

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1、老汤姆金酒(OldTomGin)

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呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。

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1、中国威士忌定义:以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、( )而成的蒸馏酒。

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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

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1、全面讲述品评的重要性

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36、美洲橡木的香气特点为( )。

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品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（），偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（）。

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7、大麦有坚硬的( )，不易发霉，耐存储。

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茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（）窖池中进行。

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强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

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简答题

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3、烈性酒的酒龄

答案：答:烈性酒的原酒在橡木桶中陈酿的时间(年)。

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1、老汤姆金酒(OldTomGin)

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呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。

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1、中国威士忌定义:以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、( )而成的蒸馏酒。

A. 　调配

B. 　调和

C. 　橡木桶

D. 　陈酿

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通过分析数据表明，在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中，（）类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A. 含硫

B. 吡嗪

C. 帖烯

D. 醛酮

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1、全面讲述品评的重要性

点击查看答案

36、美洲橡木的香气特点为( )。

A. 　蜂蜜

B. 　焦糖

C. 　甘橘

D. 　椰子

点击查看答案

品评时，有甲、乙两种酒，如果先尝甲，后尝乙，就会发生偏爱甲酒的心理作用，这种现象叫（），偏爱先品尝酒样的心理作用，这叫做（）：有时则相反，偏爱乙酒，叫做（）。

A. 后效应

B. 正顺序效应

C. 顺序效应

D. 负顺序效应

点击查看答案

7、大麦有坚硬的( )，不易发霉，耐存储。

点击查看答案

茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表，其发酵是在（）窖池中进行。

A. 泥底石窖

B. 地缸

C. 砂石窖

D. 砖窖

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强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

A. 严格养窖措施。

B. 尽可能增加窖帽高度。

C. 回糟选用黄浆水坑之母糟。

D. 严格各工序操作。

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