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1、全面讲述品评的重要性

答案：答:1保障行业的科学健康发展。2有利于酒类国际化流通。3符合酒类的国际通行标准、国家标准、行业标准、团体标准及企业标准。4新产品开发和工艺研究。5是生产过程中各环节质量保障的必要手段。6可及时发现生产过程问题，指导生产工艺改进。7保护消费者权益。8与消费者沟通的最佳语言方式。

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30、威士忌添加焦糖色的主要目的是保持每一批威士忌( )的一致性。

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8、蒸馏后的朗姆酒，进入贮藏陈酿阶段，主要的变化为( )

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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

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原料是大曲微生物的主要来源。

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7、威士忌在橡木桶存储期间湿度低，水的挥发量比酒精多。( )

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

酯的分子通式可写为（）

题目内容

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简答题

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第四届品酒师考试题库

1、全面讲述品评的重要性

相关题目

30、威士忌添加焦糖色的主要目的是保持每一批威士忌( )的一致性。

点击查看答案

8、蒸馏后的朗姆酒，进入贮藏陈酿阶段，主要的变化为( )

A. 　降低蒸馏时产生的焦香

B. 　减弱刺激感

C. 　使酒变得更柔和

D. 　降低酒精度

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乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。

A. 丙醇

B. 丙酸

C. 丙酮酸

D. 丙烯醛

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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

A. 正确

B. 错误

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浓香型生产工艺中，一般采用“低温入窖”，可控制发酵过程的前缓、中挺、后缓落。

点击查看答案

5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

点击查看答案

原料是大曲微生物的主要来源。

点击查看答案

7、威士忌在橡木桶存储期间湿度低，水的挥发量比酒精多。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

点击查看答案

酯的分子通式可写为（）

A. R-OH

B. R-COOH

C. R-COOR’

D. R-CO-R’

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