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1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

答案：麦芽、谷物

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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

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国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。

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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

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在白酒中，除乙醇和水以外，（）的含量是微量组分中含量最高的一类。

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4、金酒

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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清香型白酒曲药使用多采用（）大曲

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填空题

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第四届品酒师考试题库

1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

答案：麦芽、谷物

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白酒贮存过程中，乙醇和水分子的缔合，是通过 ( ）成大分子，而它们之间发生的缔合作用，对( ）的变化是十分重要的,但是氢键缔合平衡不是白酒品质改善的主要因素。

A. 氢键缔合

B. 感官刺激

C. 螯合反应

D. 表面张力

点击查看答案

1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

点击查看答案

国家优质白酒奖是从全国第3届评酒会开始设立的。

点击查看答案

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

点击查看答案

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单体的呈香将会起变化。

点击查看答案

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

点击查看答案

在白酒中，除乙醇和水以外，（）的含量是微量组分中含量最高的一类。

A. 酯类

B. 醇类

C. 酸类

D. 醛类

点击查看答案

4、金酒

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

点击查看答案

清香型白酒曲药使用多采用（）大曲

A. 高温

B. 低温

C. 中温

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