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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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4、根据国家标准,调配威士忌是:用各种( )威士忌,如麦芽威士忌,谷物威士忌,按一定比例混合、调配而成的威士忌。

答案:单体

第四届品酒师考试题库
6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上,以便让内部水分均匀分布( )。
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白酒风格检验可只依靠理化分析。
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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分,受热膨胀,达到粮食糊化,淀粉碎裂率高的目的。
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化,其中物理变化主要是( )。
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39、“天使的分享”是指( )
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3、ABV
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浓香型白酒中主要酯类为( ),之和可占白酒的总酯量的85%以上,
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb1-f149-c017-aa54c409c700.html
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白酒随着存放时间的延长,酒中的酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。
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羰基与( )烃基相连的化合物称为醛,与( )烃基相连称为酮
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4、根据国家标准,调配威士忌是:用各种( )威士忌,如麦芽威士忌,谷物威士忌,按一定比例混合、调配而成的威士忌。

答案:单体

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相关题目
6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上,以便让内部水分均匀分布( )。

A.  一个月

B.  二个月

C.  三个月

D.  六个月

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白酒风格检验可只依靠理化分析。
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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分,受热膨胀,达到粮食糊化,淀粉碎裂率高的目的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-346f-c017-aa54c409c700.html
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化,其中物理变化主要是( )。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edb-67a4-c017-aa54c409c700.html
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39、“天使的分享”是指( )

A.  祝酒时把酒倒在地上敬天使一杯

B.  威士忌陈年过程中每年的酒精蒸发比率

C.  酒瓶储存不当出现的漏酒

D.  倒酒时不小心撒出来的酒

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3、ABV
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浓香型白酒中主要酯类为( ),之和可占白酒的总酯量的85%以上,

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 甲酸乙酯

D. 己酸乙酯

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白酒随着存放时间的延长,酒中的酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

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羰基与( )烃基相连的化合物称为醛,与( )烃基相连称为酮

A. 一个

B. 两个

C. 三个

D. 四个

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