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10、( )年山崎建立了日本首家威士忌蒸馏厂。

答案：1923

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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

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（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

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4、金酒

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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段，淀粉的网状结构被破坏。

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初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也会变得寡淡。

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12、大麦麦粒的构造( )。

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14、标准波本桶的容量为( )升。

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2、中国伏特加新标准的标准号是（）。

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填空题

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10、( )年山崎建立了日本首家威士忌蒸馏厂。

答案：1923

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凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡。

点击查看答案

23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

A. 正确

B. 错误

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

点击查看答案

（）的特性是水能渗透而乙醇不能渗透，对乙醇含量30%以上的酒有良好的防漏作用。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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4、金酒

点击查看答案

淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段，淀粉的网状结构被破坏。

A. 果糖

B. 糊精

C. 糖

D. 葡萄糖

点击查看答案

初评时认为异味大而不合格的酒，经贮存后可能会变成香醇的好酒；好的新酒，经贮存后酒味也会变得寡淡。

点击查看答案

12、大麦麦粒的构造( )。

A. 　麦壳

B. 　细胞壁

C. 　蛋白质

D. 　胚芽

点击查看答案

14、标准波本桶的容量为( )升。

A. 200

B. 220

C. 250

D. 300

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2、中国伏特加新标准的标准号是（）。

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