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第四届品酒师考试题库
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13、威士忌大麦发芽最古老传统的方法是( )式发芽法:

答案：地板

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。
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10、以下关于杜松子说法正确的是( )
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2、全球有四十多个国家和地区出产朗姆酒，整个美洲集中了大量生产朗姆酒的国家和地区。( )
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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（ ）等作用，直到建立新的平衡。
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己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（ ）。
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
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次酒经过长期贮存，酒质会变好。
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13、威士忌大麦发芽最古老传统的方法是( )式发芽法:

答案：地板

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相关题目
3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。
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10、以下关于杜松子说法正确的是( )

A. 　杜松子(Juniper)是杜松子树的莓果。最重要的功用是在金酒(Gin)的制作上。

B. 　杜松子产于北半球，不管是亚洲、美洲、欧洲都有其生长的足迹。

C. 　最早为埃及人所食用。杜松有60多种，为常绿灌木，最高可以长到10米，一般约2米左右。

D. 　喜好生于垩土与石灰岩质上。

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2、全球有四十多个国家和地区出产朗姆酒，整个美洲集中了大量生产朗姆酒的国家和地区。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3e-ddd3-c0b1-dce1e9b36800.html
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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（ ）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

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己酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（ ）。

A. 米香型

B. 清香型

C. 浓香型

D. 酱香型

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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
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次酒经过长期贮存，酒质会变好。
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