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第四届品酒师考试题库
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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。

答案：麦壳

第四届品酒师考试题库
浓香型白酒口味要求（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eae-3472-c017-aa54c409c700.html
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13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e394-6756-c066-93a24d854e00.html
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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。
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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4e-1b3f-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-c40c-c017-aa54c409c700.html
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（ ）等作用，直到建立新的平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e76-759d-c017-aa54c409c700.html
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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。
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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（ ）（ ）g/100ml
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5f-1309-c017-aa54c409c700.html
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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e384-fba6-c066-93a24d854e00.html
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美拉德反应最佳pH条件为( )
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题目内容
(
填空题
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第四届品酒师考试题库

18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。

答案：麦壳

第四届品酒师考试题库
相关题目
浓香型白酒口味要求（ ）

A. 绵甜爽净

B. 香味协调

C. 清香醇正

D. 幽雅细腻

E. 余味悠长

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13、威士忌大麦发芽的三个阶段为( )。

A. 　吸水

B. 　发芽

C. 　发芽结束

D. 　萌发

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原酒品评采用 ( ）法，即不公开酒名，酒样由专人倒入编号的酒杯中，由品酒人员集体评议，最后统一意见，打分，写出评语，定等级。

A. 暗酒明评

B. 明酒暗评

C. 暗酒暗评

D. 明酒明评

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e99-60a0-c017-aa54c409c700.html
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酱香型酒生产中，用曲量大，因其成品曲的香气是酱香的主要来源之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4e-1b3f-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-c40c-c017-aa54c409c700.html
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白酒在存储过程中还发生缓慢的化学变化，主要是酒中含有酸，醇，酯，醛等发生氧化还原，（ ）等作用，直到建立新的平衡。

A. 酯化与水解等作用

B. 化合

C. 分解

D. 缔合

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e76-759d-c017-aa54c409c700.html
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25、威士忌粉碎后的大麦芽麦壳的破坏程度要降到最低( )。

A. 正确

B. 错误

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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（ ）（ ）g/100ml

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5f-1309-c017-aa54c409c700.html
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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

A. 　南投酒厂

B. 　噶玛兰

C. 　玉山

D. 　奥马尔

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美拉德反应最佳pH条件为( )

A. 5.0-8.0

B. 2.0-4.0

C. 7.0-9.0

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e61-66a7-c017-aa54c409c700.html
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