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填空题

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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。

答案：麦芽

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1、朗姆酒原产自( )

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

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由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。

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白酒中的辣味可能主要来自（（））。

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全部以大米为原料是（）。

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9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

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白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

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使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。

答案：麦芽

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1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

点击查看答案

由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。

点击查看答案

白酒中的辣味可能主要来自（（））。

A. 醇类

B. 醛类

C. 酸类

D. 酯类

点击查看答案

全部以大米为原料是（）。

A. 特型

B. 米香型

C. 豉香型

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9、塔式蒸馏出的酒精特点是，( )、( )、( )。

点击查看答案

储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味烘托出来

D. 陈厚感增强

点击查看答案

白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

点击查看答案

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。

A. 浓香

B. 清香

C. 酱香

D. 米香

点击查看答案

品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

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